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    • 鲤鱼是徐州人民喜爱之物,有视鲤鱼为喜庆有余之意,故徐州有无鲤不?#19978;?#30340;风俗。儿童入学、学子进考必烹制鲤鱼使其食之,喻其成龙之意。 相传龙门鱼一菜?#21152;?#24429;城人刘裕(南朝宋…

    • 睢宁有一句俗话?#26477;?#39292;卷盐豆,一日三餐吃不够。盐豆,又叫辣椒豆,睢宁人称老盐豆。老盐豆在睢宁,?#20449;?#32769;幼无不喜爱。过去的寻常百姓之家,一年四季,吃饭时只要有一?#27748;?#30416;豆…

    • 壮馍又称锅盔、锅拍,用未发酵的面做成。将面团放在石板或石案板上,另用一根擀面杖,一头固定,一头坐在身下,用身体的重量压擀面杖,?#32654;?#25545;面团,俗称此法为腚踹面。做成厚…

    • 丰县的烧饼分为两?#37073;?#19968;种是两口大黑锅一扣,在?#23633;?#28903;木炭烤的那?#37073;?#25512;荐城中大市场的那一家打烧饼的,个大,还特舍?#26757;?#33437;麻,带芝麻的那一面又酥又脆,呃,真的非常好吃!…

    • 南京板鸭驰名中外。明清时南京就流传古书?#28023;?#29705;璃塔,玄色缎子,咸板鸭。的民谣,可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用?#28201;?#33100;制风?#21861;?#25104;,分?#38797;?#40493;和春板鸭两种。因其肉质细…

    • 此菜系彭城古典菜,?#21152;?#24429;祖。据<大彭烹事录>记载?#21495;?#31062;的小儿子夕丁?#19981;?#25429;鱼。彭祖?#21046;?#28346;水坚决不允。一天,夕丁捕到一条鱼,让母烹制,恰巧家中正炖羊肉,其母?#38376;?#31062;不在…

    • 八义集豆腐乳的?#20161;?#21016;祥胜,是睢宁县古邳人。约在1740年,古邳一带洪水泛滥,颗粒无收,刘祥胜父子逃荒来到八义集,?#21487;?#20135;祖传的豆腐乳谋生。刘家生产的豆腐乳的?#35760;?#21644;方法,在…

    • 东坡回赠肉,是徐州州传统名菜。这是先用五花猪肋条肉,切成大方块,经焯水刮洗干净后置砂锅中,配以多?#20540;魑都?#40092;汤,先用旺火烧?#26657;?#21518;转小火?#37221;了?#28866;。原汁鲜香醇厚,食之回…

    • 点心,白色,形状像羊角,里面是蜂蜜。故名羊角蜜。 羊角蜜绝对是甜品中的甜品,为什么这样?#30340;兀?#22240;为它不仅外面裹的是一层专门做甜点所用的甜粉加上稍?#28304;?#30340;外壳里面就是拉丝…

    • 邳州的凉皮?#25512;?#20182;地方的凉皮完全是两个?#25293;?其他地区的凉皮是夏天吃,但邳州的凉皮是一年四季不衰,最诱人的是凉皮的汤和辣椒等佐料,冬天用热汤,夏天用凉汤,椒用油煎然后配已花生…

    • 菜品简介:徐州人早餐和蔼的一种鲜汤,已有4000多年的历史。烹饪始祖彭祖进雉羹于尧,封于彭城。雉羹是用野鸡与稷米同熬而制成的汤,其味美可口。相传在乾隆皇帝下江南路经徐州…

    • 提起徐州伏羊节,餐饮界人士没?#23633;?#20010;不知道,徐州羊肉闻名全国,而在伏羊节的各色菜肴中羊肉滑脊更是不吃不知道一吃忘不掉。奶白色的羊肉汤漂浮着水晶般的滑脊,用嘴轻轻吹一…

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    • 即以手将面团略略拍按,使成约1厘米厚、碗口大小(或约龟背大小),放在锅内或鏊子上烙炕成熟。多用高粱面、玉米面、山芋干面、豆杂面做成。…

    • 百年老店苏北名吃,古沛郭家烧鸡。筹创世界名牌!买郭家烧鸡,送人间真情。吃郭家烧鸡,走健?#31561;?#29983;! 蘇北名吃~古沛郭家燒雞。?#26469;?#31062;傳。信譽第一!歷史悠久。品位一流!配方…

    • 徐州的蝴蝶馓子?#20113;?#39321;脆、咸谈?#25163;小?#39315;条纤细、入口?#27492;?#30340;特点,赢得人们的喜爱。徐州的蝴蝶馓子外型美观,口感颇佳。苏东坡在徐州任职期间喜食这种馓子,在他的《寒具诗?#20998;小?/p>

    • 汤爆双脆,质地脆嫩,汤清质淡,味道香醇。 原料:猪肚头150克、鸡肮100克。 葱椒15克、绍酒15克、香菜末适量、酱油10克、精盐3克、味精1克。 制作过程: 1、肚头、鸡肮头用刀切开,…

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