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    • 白面粉500克,鲜酵母半块,发?#22836;?#23569;许,烤麸300克,水发黑木耳50克,姜末5克,酱油少许,精制盐6克,白糖20克,鲜味王2克,水淀粉40克,香麻油25克,花生油75克 【制作过程】 1、将烤…

    • 桂鱼一条(重约750克)。 新鲜荷叶一张、麻绳一根、酒坛泥适量;猪精肉75克、猪网油75克。?#20852;?克、姜丝1克、熟猪油25克、山奈0.1克、白糖2.5克、酱油5克、味精2.5克、精盐2克、粗盐…

    • 材料: 河粉1000克,嫩牛肉片20克,金针菇10克,油菜4颗,洋?#20852;?#23569;许,葱末少许高汤材料: 牛骨1根,牛腩肉20克,萝卜1根,洋葱1/3颗,姜1块,草果3颗,八角1大勺,盐1/3小勺调味料: 糖1/4小勺,鱼露1小勺…

    • 津门风味小吃。制作时先用大?#23567;?#22823;茴和食油一起?#28251;?#21435;掉食油中异味,再合?#37073;?#21619;?#26469;?#27491;、清香。豆馅选用优质红小豆,红糖先过筛去掉?#21448;剩?#23558;糖熬至能拨丝时方才下馅反复翻炒…

    • 贴饽饽熬鱼是一道最普通不过的天津?#39029;?#23567;吃。特点是饽饽颜色金黄、底面焦脆,小鱼味鲜汤浓,鱼骨酥软。具体作法是?#27827;?#26032;玉米面加酵面、碱、清水揉成面?#29275;?#29992;两手拍打,以使面…

    • 萨其马?#36965;?#20439;称八仙寿?#36965;?#26159;天津糕点中有名的?#20998;种?#19968;。这种?#27778;?#30001;蛋糕桃发展而来的,大?#23478;?#26377;100多年的历史。 原料配方: (20枚)富强3千克鸡蛋1.6千克花生油500克炒米粉2千克白糖…

    • 北塘海鲜已?#23633;?#30334;年历史,经历了从船做到家烹,从家烹到宾宴,直至形成品牌,逐?#37237;?#21892;。北塘海鲜?#31185;?#40092;,主要是产的鲜、做的鲜。北塘海域属于泥?#26159;程玻?#27700;质肥?#37073;?#20854;海产、河…

    • 扒通天鱼翅?#38376;?#32709;和鸡肉等经蒸、烧而成。 扒通天鱼翅,原是天津津?#24418;?#32858;庆成、聚和成等带有成字的八大饭庄,号称津门八大成的特色名菜。八大成饭庄后期以聚合成饭庄为代表,继…

    • 芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃。芝兰斋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夹入多种馅料蒸制而成。因该糕?#19978;?#33437;兰斋字号创制,故名。具有60多年历史的老字号。芝兰斋创始人于天…

    • 豆皮卷圈 以豆腐皮作皮,以?#20849;恕?#31881;皮、面筋、香千、香菜腐乳等配制?#19978;冢?#35065;而炸之。香味浓郁,清淡可口。…

    • 鲜果馅汤圆为天津风味小吃。制作方法是采用新鲜水果,切碎后用糖腌制,按配方做成内馅,将上等江米碾成粉,滚制成型。特点是清香爽口,粉糯软滑,果味浓厚。以小白楼地区的白…

    • 主料有面粉、花生油和白糖,再加桂花、青梅等十几种小料。需要10道工序发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制。好吃,又美观。颜色棕黄,不生不焦,由…

    • 原料:紫?#32933;?#21482;(活?#26377;反?#26367;亦可) 制法?#33322;?#34809;去爪、脐、掀盖去肺洗净,逐个切成两块蒸熟,码在盘内,?#29366;?#27748;放葱姜丝、干辣椒丝、盐、塘、醋、糖色勾芡,打花椒油,浇在主料上…

    • 炸熘铁淮用铁淮和笋等炸、熘而成。 炸熘铁淮,所用铁淮,是天津津?#24418;?#22320;区著名的特产。它体形较小,爪黑,羽毛呈?#23707;?#33394;,到严冬则铁淮、银鱼驰名远近。当地厨师都取用铁淮烹制…

    • 首先将绿豆磨碎,过?#31119;?#29992;清水浸泡,然后,用手揉搓,捞去豆皮、?#21448;剩?#25511;去余水,与泡好的大米混合,磨成粥状。其次将烙子置小火上,舀上面糊,摊成薄似纸张的圆形煎饼,改刀…

    • 石头门?#33756;?#21253;已有百余年的历史。其制作方法是以绿豆芽菜、粉皮、香干、香菜、面筋、馃子、腐乳、芝麻酱、香油等调拌?#19978;冢?#29992;精面粉作皮,加工成包子蒸熟而成。石头门?#33756;?#21253;具…

    • 介绍: 天津板栗,别名红?#25512;?#26647;子、油栗、天津甘栗。产地主要集中在蓟县小港、小营等乡。同?#20445;?#21271;京、唐山、承德等地的山区,也生长大量栗树,所产栗子,?#20998;?#29305;优,因为过去这…

    • 介绍: 州河鲤是我市蓟县于桥水库特色水产品,产地范围为于桥水库自然水域,是天津市民重要的生活水源。于桥水库优越的水源环?#24120;?#20016;富的水生生物资源,为州河鲤的生长提供了良…

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