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    • 醉鸡虽是道粤菜,但关键一味在于花雕酒。醉鸡它以黄酒、绍兴酒作为基本调料,不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜,而?#19968;?#20855;备了容易消化吸收的特点。所以,成了独具风味的江…

    • 绍三鲜是绍兴特有的菜品,配料有鱼圆、茭白、黑木耳、胡萝卜、蛋饺、肉皮、肉丸、河虾、香菇、鹌鹑蛋等,放在一起烹制而成。光是视觉就是满?#37073;?#23581;一口肉皮柔软,丸子鲜嫩,清…

    • 醉虾一道经典的绍兴地方美食,鲁迅在《答有恒先生》中提到醉?#28023;?#34430;越鲜活,吃的人便越高兴,越畅快。好的醉?#28023;?#39135;材要活,选鉴湖活跳跳的公?#28023;?#29992;绍兴黄酒、腐乳汁等熏醉。酒…

    • 糟鸡是用绍兴越鸡和酒糟为原料,经?#23383;蟆?#33100;制、醉糟等工?#31449;?#21046;而成,具有肉质柔嫩、鸡含糟香的特点。是冬季除夕年夜饭和?#33322;?#23478;宴中很增色的菜肴,除了糟鸡,还有糟肉、糟鱼干…

    • 茴香豆原是浙江省绍兴地区特色地方小吃,主要材料有蚕豆、茄香等,辅料有八角茴香、桂皮、盐等。茴香豆五香馥郁,咸而透鲜,回味微?#30465;?由于价廉物美,经济实惠,逐步被城乡酒…

    • 绍兴腊大肠源于绍兴安昌,原汁原味,味道不亚于火腿。相传,南宋时赵构为避金兵,逃到绍兴。一日在安昌息脚。部下献上香肠请高宗品尝。赵构吃过开封府的蒜肠,却未曾吃过此肠…

    • 梅干菜是一道江南地区及客家地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干之别,多系居家自制,?#20849;?#21494;?#26639;傘?#22534;黄,然后加盐腌制,最后晒干?#30333;?#22363;。油光黄黑,香味扑鼻,…

    • 炖豆腐 炖豆腐是绍兴民间常见?#39029;?#33756;,但烧法大有讲究。一般烧制,只能算是?#39029;?#33756;,而做法独到的就是上宴席的大菜。 取上等豆腐,加水煮以去?#33735;?#27668;,再用瓦罐换水重煮。先加料…

    • 豆腐馒头 介绍: 豆腐馒?#32933;?#23882;州地区最著名的小吃,不可不尝。说是馒头,其实只比小笼略大些,皮却是汤包般厚薄。透明的皮子里是嫩白的碎豆腐和肉冻做成的馅子,若是?#23395;?#20123;还…

    • ?#27721;?#27700;磨年糕产于上虞县?#27721;?#26159;上虞县的传统特产。生产历史悠久,曾是献给慈禧太后的贡品。清朝光绪年间,?#27721;?#20154;在绍兴开店卖年糕,那时的年糕是燥粉加水手捏而成,易开裂,…

    • 山粉羹 山粉羹形似藕粉羹,但其具有清凉解毒的作用,营养价值高于藕粉。据说,解放前穷人缺吃少穿,把山粉当作主食用。如今,将山粉用糖开水冲泡着吃,也不失为新昌的特色小吃…

    • 糟鸡?#21152;?#27665;间,为除夕夜饭及?#33322;?#23476;请中必不可少之菜肴。此菜以当年越鸡和酒糟为主要原料,经?#23383;蟆?#33100;制、醉糟等工?#31449;?#21046;而成,具有肉质细嫩、咸鲜适口、糟香醇厚的特点。 糟鸡…

    • 糟溜虾仁名驰中外,是绍兴名菜。酒精是酒的副产品。其味醇厚异香。以酒糟调味烹制食物,历史悠久,风味独特。糟溜虾仁选用新鲜河虾仁烹入糟汁,软溜成菜,虾仁洁白、鲜嫩,糟…

    • 喉口馒头 喉口馒头因其小巧玲珑,刚好一只一口而得名。为古越望江楼馒头店的当家?#20998;郑?#27665;间又有将其作礼品馈赠?#23376;?#20043;俗。喉口馒头制作精?#31119;?#25240;褶细腻匀称,?#28251;?#24418;似鲤鱼嘴,皮…

    • 产品名称:朱万昌糕点 产品产地:浙江省绍兴市 产品特性:冰雪酥随,香味四溢,片?#28909;?#38887;,圈而不碎。 产品成?#37073;旱鞍字省?#33026;肪、维生素、淀粉。 产品功效:滋补?#21487;懟?#29702;气开胃、…

    • 红烧笋 以冬笋和鞭笋为最佳,去壳洗净后切成小块,用荤油在锅里爆炒,加鸡汤、香菇煮熟,再加上酱油、白糖调味,?#26639;?#21518;加火腿上盆。 现在绍兴的餐馆中常有油焖笋,加工方法与…

    • 浙江传统名菜。采用鲜活桂鱼和火腿等配制而成。先将活鱼(约750克)宰?#20445;?#21435;鳞、鳃、内脏,洗净,放入?#20852;?#38149;中氽一下捞出,刮去粘?#28023;讲?#26012;划数刀,装在大腰盆内,加入绍酒、…

    • 将虾?#35270;?#40481;蛋糊一起拌匀,在油锅内?#21482;?#29255;刻即成。此菜以蛋丝包裹虾仁,色泽金黄油润,外松脆,里鲜嫩,用?#23567;?#29980;酱蘸食,色香味具?#36873;? 绍兴)…

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