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    宁波贡干

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    宁波特产贡干又名壳菜,也就是淡菜干,不但肉味鲜美,而且营养价值很高。鲜食可先煮熟,去掉两边锁壳和毛,再加入萝卜、紫菜同煮,分外可口。宁波淡菜肉大而肥,加工晒干就叫干肉。由于它是高级营养品,自唐朝时就已作为进献皇室的贡品,"贡干"名称由此而来。

    淡菜是海蚌的一?#37073;?#21448;名贻贝,煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,?#39135;?#28129;菜。淡菜味?#20848;?#40092;,营养也很丰富,它所含?#38797;字省?#30872;、钙和铁都比较多,但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜,肉肥者为佳。

    制作加工:
    1. 淡菜可?#20877;?#27748;,也可做菜;

    2. 淡菜个体越大越好,质嫩,肉肥,味鲜,?#23460;?#19982;冬瓜、萝卜等一同煨食;

    3. 淡菜500克,加调料煮汤服,连续服用,治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症。

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