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    • 徽州传统风味小吃。用上等白面粉与素油搅拌作皮,选嫩干菜和肥膘肉为馅,芝麻撒面,然后放入特制的大炉中,贴于炉壁,烤熟取出,故又名火炉饼。因饼形小巧饱满,呈黄色,似蟹…

    • 徽州风味小吃名品。 制法:原料为每只重三两的活蟹共四只,酱油、徽州风光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、盐、高粱酒若干。将蟹?#27492;?#24178;净,沥尽水;取花椒一两,精盐一斤,下锅炒至…

    • 黄山名菜 明初,户部尚书连心荣将皖南山区的马蹄鳖进贡给朱元璋,嗣后即为贡品。皖南山区,山高背阴,溪水清?#28023;?#27973;底尽沙,所产之?#23376;?#36136;地高出一等,腹色青白,肉嫩?#21495;ǎ?#26080;泥…

    • 此菜食之香鲜甜润,酥嫩爽口,回味隽永。 这道菜采用黄山特产山珍花菇与石鸡同蒸。花菇是香菇中的上品,含有较丰富的?#38797;字省?#33026;?#23613;?#30899;水化合物以及多种维生素,并有降血压、减…

    • 甜酒酿系用上等糯米酿制而成,在黄山市城区或集镇的街头巷尾,常可以看见有人挑担子叫卖。担子两?#32933;?#20004;只石鼓形的竹?#28023;?#31481;篮上的盖子?#23633;?#38262;着玻璃,玻璃下面放着一碗碗米酒酿…

    • 千层锅 千层锅是祁门山区的一道美味菜?#21462;?#20854;原料多?#38376;?#23478;土菜,一层层码放进一口大铁锅中,大火烩煮得透熟,热气腾腾地连锅端上桌。一般情况下顶上盖的一层是红烧肉片,硕大肥…

    • ?#20999;?#23425;风味小吃。杜家豆腐店的虾米豆腐干,以用料独特,制作精?#31119;?#37197;方讲究,色香味俱佳而著称。 制成的虾米豆腐干,颜色淡?#37073;?#20809;洁细腻,香味浓郁,鲜美可口,有韧性,折叠不…

    • 黄山民间小吃名品。米粽全国各地都?#23567;?#20294;黄山地区的粽子却独具风味,在包法、形状、内容上都与众不同。徽州裹粽大多是枕头粽。长大肥硕,两道捆索,四只角、形如枕头。其?#20998;幀?/p>

    • 秤管糖是用芝麻粉或者米粉,?#32511;恰字?#40635;或黑芝麻等原?#29616;?#20316;而成。其味道香甜松脆。形状像一根根的大秤管,所以得名秤管糖。 徽州糕点名。这是一种有特色的饴麻制品,其形状象…

    • 毛豆腐是徽州传统名菜.因利用豆腐进行人工发酵, 让其表面生长出一层白色茸毛(白色菌丝),?#39135;?#27611;豆腐。豆腐在发酵中?#38797;字?#20998;解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美.因茸毛经煎炕后呈…

    • 石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物,乃黄山特产。 以休宁县大阜瀛所产最为著名。黄山石鸡每只重五两左右,腹乳白,背黑有条纹,肉质细嫩,含?#34809;?#23500;的?#38797;字省?#38041;等营养成分…

    • 介绍: 徽州传统特产,原产于休宁县五城龙湾。龙湾自古是五城重镇,率水岸边的水陆码头,繁忙的水运业促进了该镇饮食服务业的发展,豆腐作坊遍及乡里,五城茶干随着南来北往的…

    • 苞芦松是安徽黄山著名的一?#38589;?#39135;小吃。苞芦松用山区的山苞芦为主原?#29616;?#25104;。山苞芦为山上种植的一种玉米。先将山玉米磨?#19978;阜郟?#32463;?#38428;?#31657;筛去皮层,和水搅拌煮成糊状,经冷却凝…

    • 徽州杂色类名菜,是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。据传?#25285;?#28165;代徽州府有个农民带着四只羊?#30805;?#33337;过练江,由于舱小?#23548;罰?#19968;不小?#26408;?#25226;一只成年公羊挤进了河里,羊?#25442;?#28216;?#23613;?/p>

    • 清朝年间,沿江一带的贵池、铜陵、大通等地的商贩每年入冬时节都会将长江名贵水产鳜鱼以木?#30333;?#36816;至山区出售(?#20004;?#31041;门一带仍称之为桶鱼)。商贩为防止鲜鱼在运输途中变质,采…

    • 麻酥糖 介绍: 徽州特色名细糕点。麻酥糖从南宋流传?#20004;?#20026;传统名品。 它是用炒熟的芝麻研粉和糖加?#29616;?#25104;,用?#24509;?#23567;红纸包成长方形,小红纸上印有店家的?#20449;疲?#20854;味香甜、质?#20852;傘?/p>

    • ?#38797;硕?#33104;是黟县民间的风味特产。在农历十二?#40065;?#20843;前后,黟县的家?#19968;?#25143;?#23478;?#26194;制豆腐,当地人将这种在新年前晾晒的豆腐,称作?#38797;硕?#33104;。 做法:用上等小黄豆做成豆腐,把豆腐抹…

    • 为王致和于清?#28404;?#24180;间创制,?#28404;?#30343;帝品尝后赞不绝口,特地御?#26159;?#20070;青方:二字?#23663;?#33268;和,从此名声大振。与浙江绍兴的臭千张、安徽淮南的臭香?#27801;?#40718;足三分之势,享誉海内外。徽…

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